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TAPAS CALIENTES

Patatas-Bravas
Patatas bravas.
ración 2,20 €
Piruleta-de-morcilla
Piruleta de morcilla con salsa de piquillos.
2,30€
Huevo-del-monje
Deconstrucción de huevo trufado con foie y confitura de boletus.
2,60€
[Ganador de II Ruta de la tapa en Burgos]
Brocheta-de-pulpo.jpg
Brocheta de pulpo a la gallega.
2,40€
Codillo frambuesa
Codillo deshuesado con frambuesa.
3,30€
Bacalao-asado-sobre-piperrada
Bacalao asado sobre piperrada y pil-pil de humo.
3,00€
bacalao-con-hongos
Bacalao con hongos.
3,20€
tataqui-de-atun
Tataki de atún con salsa de soja y maracuyá.
3,00€
foie-con-confitura-de-mango
Foie fresco a la plancha sobre confitura de mango.
2,90€
Cordero-confitado
Jarrete de Cordero confitado a 80º.
4,90€
Solomillo-con-foie
Solomillo braseado con foie.
3,20€
Chuleton-a-la-brasa
Chuletón a la brasa.
3,20€
Meloso-de-ternera-estofada
Meloso de ternera estofada sobre parmentier.
3,70€
Hamburguesa-de-carillera
Hamburguesa de carrillera con mayonesa teriyaki y panceta ibérica.
3,30€
Hamburguesa-de-vegetales
Hamburguesa de parrillada de verduras, piperrada y soja.
3,00€
Hamburguesa-de-buey-con-cebolla
Hamburguesa de vaca premium con foie y cebolla caramelizada.
3,30€
Hamburguesa-de-langostinos
Hamburguesa de langostinos a la plancha con aguacate, lima y cilantro.
3,60€
Hamburguesa-de-careta-iberica-con-chimichurri
Hamburguesa crujiente de careta ibérica con salsa chimichurri.
3,30€
sepia-en-panko
Láminas de sepia rebozadas en panko.
3,90€
pan-bao
Pan bao de rabo deshuesado y piña.
4,80€
costilla-chimichurri
Costillas ibéricas con salsa chimichurri.
4,20€

ENTRANTES

Croquetas
Jamón; chipirón; Jalapeños.
ración: 5,90 €
Chipirones a la plancha a los 3 ali-olí.
12,20€
Fritura gaditana
(Pulpo, chanquetes, chipirones y puntillitas).
13,90€
Tempura de verduras y langostinos.
14,10€
Pulpo a la plancha con humo de encina.
16,90€
Sepia a la plancha con ali-olí de aguacate y cilantro.
14,90€
Puntillitas rebozadas.
9,50 €
Matrimonio de Santoña.
(Anchoas y boquerones sobre pimientos verdes)
13,50 €
Tataki de atún con ensalada de alga wakame y aceite de sésamo.
14,90 €
Mejillones con salsa brava o salsa de cerveza.
8,90 €
Zamburiñas a la plancha.
10,50 €

CURADOS AL CORTE

Paleta ibérica de bellota.
17,90€
Morcilla en texturas.
9,50€
Cecina de León con nube de queso curado.
11,90 €
Lacón plancheado a la gallega.
9,20€
Tabla de quesos.
(Idiazabal, páramo de guzmán en aceite azul).
12,00 €
SUGERIMOS COMO GUARNICIÓN:
Pan de cristal con aceite virgen extra y salmorejo.
4,50 €

ENSALADAS

Frutos del mar.
(Salmón, mejillones, gulas, langostinos y chipirones)
15,50 €
Queso de cabra con vinagreta de frutos rojos y confitura de maracuyá.
11,90 €
Selección de brotes frescos con jamón de pato, frambuesas y foie fresco plancheado.
15,50 €

CARPACCIO

Carpaccio de solomillo de ternera con espiral de foie, rúcula y parmesano.
12,90 €
Carpaccio de pulpo sobre puré de cachelos y pimentón.
14,90 €
Carpaccio de langostino tigre.
14,90 €

HUEVOS

Huevos rotos con jamón ibérico y virutas de foie.
8,90 €
Huevos rotos con salmorejo y taquitos de jamón ibérico.
9,50€
Huevos rotos con rabo de toro.
11,90€
Lasaña de tostas de maíz con huevos, morcilla y pimientos del piquillo.
8,20 €
Revuelto de bacalao con tomate y cebolla confitada.
8,60 €

LONJA

Ventresca de atún con ragout de pistachos.
13,90 €
Bacalao con piperrada o ragout de hongos.
16,90 €
Dados de rapé rebozado.
12,80 €

CARNES

Láminas de entrecot a la plancha con pimientos y patatas.
13,90 €
Chuletillas de cordero lechar con humo de sarmiento.
16,90 €
Meloso de ternera estofada sobre parmentier.
14,90 €
Jarrete de cordero lechal confitado a 80º.
14,90 €
Rabo de ternera deshuesado con verduras salteadas.
15,20 €
Pluma ibérica con patatas salteadas.
11,90 €

POSTRES

Carpaccio de piña con ron y helado de piña colada.
6,00 €
Hojaldre relleno de crema cítrica y nata con chocolate caliente y helado de vainilla.
6,00 €
Coulant de chocolate sobre salsa inglesa y helado chocolate.
5,50 €
Tarta de Santiago acompañada de helado de vainilla.
4,80 €
Esfera de queso sobre tierra de oreo, bizcocho de yogurt y helado de citronela.
6,00 €
Piña osmotizada con crumble de mantequilla, sopa de chocolate blanco y helado piña colada.
6,00 €
Torrija de sopa de yogurt y helado de piña.
6,00 €